福岡・博多のホテル ホテルニューオータニ博多
「日本料理 千羽鶴」
和食の名店｢分とく山｣フェア
和食
ランチ
ディナー
特別プラン
和食の名店｢分とく山｣フェア
開催期間：03月20日(金)～03月22日(日)
日本料理 千羽鶴
和食の名店｢分とく山｣(わけとくやま)の野崎洋光総料理長を｢千羽鶴｣にお招きして、3日間だけのスペシャルなフェアを行います。
野崎洋光総料理長
イメージ写真
鮑磯焼き
日本古来の食文化を大切にしながら、自由な発想のもと、素材そのものの持ち味を活かす”分とく山”ならではの和食の魅力を存分にご堪能ください。
※野﨑総料理長在店日は3月22日(日)となります
※野﨑総料理長在店日は3月22日(日)となります
※NOC=ニューオータニクラブ会員 特別料金
※表示価格にはいずれも別途消費税、サービス料を加算させていただきます
※ランチタイムは（1部）11：00～、（2部）13：30～の2部制でご予約を承ります
※表示価格にはいずれも別途消費税、サービス料を加算させていただきます
※ランチタイムは（1部）11：00～、（2部）13：30～の2部制でご予約を承ります
献立
ランチ（御膳スタイル） ￥4,000
先附 ピース豆腐 べっ甲あん、海老 管牛蒡 桂生姜
前菜 うに葉山葵ゼリー掛け、赤貝 細魚 卯の花和え 黄味酢、鮟肝ポン酢ゼリー寄
椀 浅蜊空豆糝薯椀 筍、若布、色紙葱、防風、胡椒
造り 二種盛り、あしらい
温物 和風ローストビーフ
食事 新玉葱縮緬揚げご飯 海苔
甘味 中島眞介特製スイーツ
前菜 うに葉山葵ゼリー掛け、赤貝 細魚 卯の花和え 黄味酢、鮟肝ポン酢ゼリー寄
椀 浅蜊空豆糝薯椀 筍、若布、色紙葱、防風、胡椒
造り 二種盛り、あしらい
温物 和風ローストビーフ
食事 新玉葱縮緬揚げご飯 海苔
甘味 中島眞介特製スイーツ
ランチ ￥6,000
先附 ピース豆腐 べっ甲あん 海老 管牛蒡 桂生姜
前菜 うに葉山葵ゼリー掛け、赤貝 細魚 卯の花和え 黄味酢、鮟肝ポン酢ゼリー寄せ、白魚アボカド新挽揚げ
椀 浅蜊空豆糝薯椀 筍、若布、色紙葱、防風、胡椒
造り 三種盛り、あしらい
温物 和風ローストビーフ
強肴 フルーツトマト帆立射込み煎り出汁 獅子唐 ヤングコーン
食事 新玉葱縮緬揚げご飯 海苔
甘味 中島眞介特製スイーツ
前菜 うに葉山葵ゼリー掛け、赤貝 細魚 卯の花和え 黄味酢、鮟肝ポン酢ゼリー寄せ、白魚アボカド新挽揚げ
椀 浅蜊空豆糝薯椀 筍、若布、色紙葱、防風、胡椒
造り 三種盛り、あしらい
温物 和風ローストビーフ
強肴 フルーツトマト帆立射込み煎り出汁 獅子唐 ヤングコーン
食事 新玉葱縮緬揚げご飯 海苔
甘味 中島眞介特製スイーツ
ランチ／ディナー ￥10,000
先附 ピース豆腐 べっ甲あん 海老 管牛蒡 桂生姜
前菜 うに葉山葵ゼリー掛け、赤貝 細魚 卯の花和え 黄味酢、鮟肝ポン酢ゼリー寄せ、白魚アボカド新挽揚げ、焼き穴子の飯蒸し 山葵
椀 浅蜊空豆糝薯椀 筍、若布、色紙葱、防風、胡椒
造り 三種盛り、あしらい
中皿 和風ローストビーフ
進肴 焼き白子春あられ 大根、蕗、人参
強肴 フルーツトマト帆立射込み煎り出汁 獅子唐、ヤングコーン
食事 新玉葱縮緬揚げご飯 海苔
甘味 中島眞介特製スイーツ
前菜 うに葉山葵ゼリー掛け、赤貝 細魚 卯の花和え 黄味酢、鮟肝ポン酢ゼリー寄せ、白魚アボカド新挽揚げ、焼き穴子の飯蒸し 山葵
椀 浅蜊空豆糝薯椀 筍、若布、色紙葱、防風、胡椒
造り 三種盛り、あしらい
中皿 和風ローストビーフ
進肴 焼き白子春あられ 大根、蕗、人参
強肴 フルーツトマト帆立射込み煎り出汁 獅子唐、ヤングコーン
食事 新玉葱縮緬揚げご飯 海苔
甘味 中島眞介特製スイーツ
ディナー ￥16,000
先附 ピース豆腐 べっ甲あん 海老、管牛蒡、桂生姜
前菜 うに葉山葵ゼリー掛け、赤貝 細魚 卯の花和え 黄味酢、鮟肝ポン酢ゼリー寄せ、白魚アボカド新挽揚げ、焼き穴子の飯蒸し 山葵
椀 浅蜊空豆糝薯椀 筍、若布、色紙葱、防風、胡椒
造り 三種盛り、あしらい
中皿 鮑磯焼き
進肴 こごみ土佐揚げ 蛤利久焼き 飯蛸はなっこりー葱味噌掛け 蓬麩うなぎ射込み 蕗餅唐寿美のせ
強肴 フルーツトマト帆立射込み煎り出汁 獅子唐、ヤングコーン
食事 鯛桜ご飯 桜葉
甘味 中島眞介特製スイーツ
前菜 うに葉山葵ゼリー掛け、赤貝 細魚 卯の花和え 黄味酢、鮟肝ポン酢ゼリー寄せ、白魚アボカド新挽揚げ、焼き穴子の飯蒸し 山葵
椀 浅蜊空豆糝薯椀 筍、若布、色紙葱、防風、胡椒
造り 三種盛り、あしらい
中皿 鮑磯焼き
進肴 こごみ土佐揚げ 蛤利久焼き 飯蛸はなっこりー葱味噌掛け 蓬麩うなぎ射込み 蕗餅唐寿美のせ
強肴 フルーツトマト帆立射込み煎り出汁 獅子唐、ヤングコーン
食事 鯛桜ご飯 桜葉
甘味 中島眞介特製スイーツ
