お料理

Cuisine

【料理で選ばれ続ける、佐賀の美食ホテル】特別な日に、特別感のあるお料理を

各国のVIPが愛してやまないニューオータニの料理でおもてなし

1976年の開業以来、皇室をはじめとする国内外のVIPを心づくしのおもてなしでお迎えし、佐賀の迎賓館としての役割を担ってきました。伝統のレシピと技を受け継ぎ、進化しさまざまな方々の物語の始まりの場所として、また思い出の場所として根付いております。

【歴史的な晩餐会】幾度となく国際的な祝宴で賓客を
おもてなししてきたお料理を、おふたりの結婚式でも

ニューオータニのウエディングメニューには開業時より脈々と受け継がれた王道をゆく確かな美味しさがあります。それを支えるのは和洋中を代表する一流のシェフや各分野のスペシャリストたちが垣根を越えてひとつにするおもてなしの心です。これからもさらに進化を重ね、最高のクオリティでおふたりの特別な舞台に祝福のメニューを届けます。

※季節によって食材が変わる場合がございます。

幸せなひとときを予感させるオードブルから、こころ満たされるメインディッシュによる至福のひととき。

お口に広がる芳醇なワインは人生の潤いにも似て...、そして華やかな余韻を楽しむデザートまで。
経験豊かなグラン・シェフによるフルコースメニューはおふたりが歩む幸せな人生をも象徴しています。

歴史の中で受け継がれる想いと革新の発想力で生まれる味でおもてなし。

【初めて口にいれた瞬間の感動を】
受け継がれる伝統のスープ、奥深い味わいの秘密は3日間の時間と手間に。

幾度となく国際的な祝宴で賓客をおもてなししてきた「ビーフコンソメ」は、誰もが目を見張る美味しさ。初めて口に入れたお客様が感動し、長年味わい続けてこられた皆様にも変わらずにご満足いただいています。このレシピがホテル開業時より受け継がれていることには意味があるのです。牛骨や牛肉のスジと数種類の野菜を煮出し、丁寧にアクと雑味を取りながら旨みを抽出。琥珀色で濃厚な味わいのコンソメに仕上がります。

素材の旨味を最大限に活かす調理法をセレクト

料理において、素材そのものの味わいを引き出すことは非常に重要です。新鮮な食材や質の高い素材を使用することで、料理のクオリティは格段に向上します。1976年の開業以来、皇室や国内外のVIPを心を込めておもてなししてきた佐賀の迎賓館。伝統のレシピと技を受け継ぎ、さらに進化を重ね、最高のクオリティでおふたりの特別な舞台に祝福のメニューを届けます。

美味しい”だけを追い求める職人の業で仕上げられる逸品は、世界中にファンがいるほど。

【ふたりの希望に寄り添い、想いをカタチにしてくれる】
「お互いの出身地の食材を使ったメニューを作ってほしい」「実家のお米を使いたい」などリクエストOK！

長い時を経て重ねてきた「信頼」と「経験」を誇りに、感動を与える逸品料理でおふたりの感謝を表現いたします。

ホテルニューオータニ佐賀の料理における「技」と「感動」の演出

【人生の１ページに刻まれる時間に】私たちが心を込めてお届けするホテル伝統と歴史の味をご堪能ください。

【伝統ある日本料理でもてなしたい】グルメなふたりとゲストの心に響く日本料理

メニュー例≪祝前菜≫紅白膾　いくら添え　からすみ　真鯛雲丹焼き　車海老　床節甘煮　子持ち昆布　黒豆松葉　袱紗焼木　≪御造里≫真鯛重ね造り　間八平造り　鮪角造り　祝昆布　季節のあしらえ　≪多喜合≫金目鯛と養老海老の炊き合わせ　出汁香る銀餡かけ　≪進肴≫特選牛フィレ肉　和風たれ　≪蒸物≫ずわい蟹と帆立貝の茶碗蒸し　≪御食事≫御赤飯　清まし仕立て紅白真丈　湯葉　木の芽　≪水菓子≫和菓子と季節の果物

【食材へのこだわり】四季折々の旬を堪能できる地元食材を厳選使用。

広大な佐賀平野で育てられた野菜や肉、また有明海と玄界灘で獲れる新鮮な魚介類など素材にこだわり吟味し、生産者から直接仕入れております。

【匠の技】厳選された食材を最大限に生かし、創業以来受け継がれた匠の技によって作られるお料理。

これまで世界各国のVIPへ、"日本を背負って" 提供し続けてきたホテルニューオータニのお料理。初代総料理長の時代から変わらず大切にされてきた伝統のレシピを受け継ぎながら、時代やお客様の趣向の変化に併せてそのレシピをブラッシュアップさせてきました。変え続けることを大切にし、常に日本の料理界を背負い続け、料理のリーディングホテルとして進化し続けます。

一度は食べたい！ホテルニューオータニの人気看板メニュー、メディアでも話題の「スーパーシリーズ」

静岡県産マスクメロンや小麦粉、和三盆など、厳選した素材一つひとつが最も活きるよう創意工夫。総料理長中島眞介が自ら生産地に足を運び、すべてにおいてベストな状態の高級素材を揃え、甘みと酸味、柔らかな食感が見事なバランスとなるよう試作を繰り返して完成したのが「スーパーシリーズ」です。見た目も美しく丁寧に仕上げています。