グリーンハウス ブティック

酒井 和成～Kazunari Sakai～

• 1969年埼玉県生まれ
• 1988年ホテルニューオータニ（東京）に入社
• 1995年同 ピエール・エルメに師事し、「ラデュレ」（パリ）で修業
• 1998年東日本洋菓子コンクール　小型工芸菓子部門銀賞・技術賞を受賞
• 1999年トゥールダルジャン　シェフ ド パティシエに就任
• 2005年イタリアの名店「アル ソリッゾ」（3つ星）、「ドン アルフォンソ」（2つ星）、「ヴィラ クレスピ」（2つ星）で腕を磨く
• 2006年～ホテルニューオータニグループ各ホテルにてパティシエを歴任
• 2017年ホテルニューオータニ（東京）シェフパティシエ
• 2019年ホテルニューオータニ大阪　シェフパティシエ
• 2022年ホテルニューオータニ博多　シェフパティシエ

坂口　裕二 ～Sakaguchi Yuji～

1972年　福岡県出身

高校卒業後、製菓専門学校に進学したが就職後の配属はベーカリーであった。

パンは同じ分量で作っても毎日同じものが出来上がるわけではなく、最高の品質を保つことへの情熱に駆られていく。

坂口曰く「パン作りは刺激的です」

市内のホテルやベーカリーショップで経験を積み、現在ホテルニューオータニ博多でブーランジェとして活躍。

休日は山登りやサイクリングで心と体をリセットしています。