カステリアンルーム　ディナーメニュー

￥22,000
 

◇◇5/6までのMenu◇◇
・アミューズ
・ホワイトアスパラガスムースのエスプーマ仕立て
　　真鯛のミキュイ 桜ウッドの香薫
・帆立貝の炭火焼き 山菜のポシェ
・フランス産フォアグラと筍のポワレ マデラソース
・春の味覚 新玉葱のポタージュ バニラ風味
・カナダ産オマール海老のコンフィと蛤 貝類のジュ
　　新緑のナージュに浮かべて
・お口直しの氷菓
・九州産黒毛和牛のグリル ソースエスパニョール
　　根セロリのエキュムをアクセントに
・炎の演出～クレープシュゼット～ バニラアイス添え
・コーヒーまたは紅茶

 

◇◇5/7～5/31までのMenu◇◇
・アミューズ
・軽く燻した鯵のルエル サラダ仕立て
・旬烏賊と甘海老のマリネ 柚子の香り
・フォアグラと新ジャガイモのガレット
・玄海産天然スズキのコンフィ 新玉葱と空豆のクーリ
・カナダ産オマール海老とアスパラのポシェ ムースリーヌソース
・お口直しの氷菓
・九州産黒毛和牛フィレ肉のロースト マデラソース
・炎の演出～クレープシュゼット～チェリージュビリー
・コーヒーまたは紅茶

￥8,800

 

◇◇5/6までのMenu◇◇
・アミューズ
・ホワイトアスパラガスムースのエスプーマ仕立て
　　真鯛のミキュイ 桜ウッドの香薫
・春の味覚 新玉葱のポタージュ バニラ風味
・黒毛和牛の赤ワイン煮込み
　　古代米のリゾットと春野菜を添えて
・柑橘のパルフェ
・コーヒーまたは紅茶

 

◇◇5/7～6/30までのMenu◇◇
・アミューズ
・軽く燻した鯵のルエル サラダ仕立て
・新ジャガイモのポタージュ トリュフ風味
・鴨肉を2つの調理法で
　　むね肉のロティともも肉のコンフィ フランボワーズソース
・白いんげん豆の構想
　　白あんのエスプーマと抹茶のビスキュイ レモンソルベを添えて
・コーヒーまたは紅茶

￥11,000

 

◇◇5/6までのMenu◇◇
・アミューズ
・ホワイトアスパラガスムースのエスプーマ仕立て
　　真鯛のミキュイ 桜ウッドの香薫
・春の味覚 新玉葱のポタージュ バニラ風味
・鰆のグリルと筍のドフィノワーズ風 アンチョビソースを添えて
・国産牛フィレ肉のグリル ソースエスパニョール
　　根セロリのエキュムをアクセントに
・柑橘のパルフェ
・コーヒーまたは紅茶

 

◇◇5/7～6/30までのMenu◇◇
・アミューズ
・旬烏賊と甘海老のマリネ 柚子の香り
・新ジャガイモのポタージュ トリュフ風味
・玄海産天然スズキのコンフィ 新玉葱と空豆のクーリ
・国産牛フィレ肉のロースト マデラソース
・白いんげんの構想
　　白あんのエスプーマと抹茶のビスキュイ レモンソルベを添えて
・コーヒーまたは紅茶

￥16,500 

 

◇◇5/6までのMenu◇◇
・アミューズ
・ホワイトアスパラガスムースのエスプーマ仕立て
　　真鯛のミキュイ 桜ウッドの香薫
・帆立貝の炭火焼き 山菜のポシェ
・春の味覚 新玉葱のポタージュ バニラ風味
・カナダ産オマール海老のコンフィと蛤 貝類のジュ
　　新緑のナージュに浮かべて
・お口直しの氷菓
・国産交雑牛フィレ肉のグリル ソースエスパニョール
　　根セロリのエキュムをアクセントに
・炎の演出～クレープシュゼット～ バニラアイス添え
・コーヒーまたは紅茶

 

◇◇5/7～6/30までのMenu◇◇
・アミューズ
・旬烏賊と甘海老のマリネ 柚子の香り
・新ジャガイモのポタージュ トリュフ風味
・玄海産天然スズキのコンフィ 新玉葱と空豆のクーリ
・カナダ産オマール海老とアスパラのポシェ ムースリーヌソース
・お口直しの氷菓
・国産交雑牛フィレ肉のロースト マデラソース
・白いんげん豆の構想
　　白あんのエスプーマと抹茶のビスキュイ レモンソルベを添えて
・コーヒーまたは紅茶